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HACCP認(rèn)證

什么是HACCP

發(fā)布時間:2017-04-26點擊量:151

HACCP:是HazardAnalysisCriticalControlPoint的縮寫。
HACCP是一個預(yù)防性的、用于保護(hù)食品,防止產(chǎn)生生物、化學(xué)、物理危害的食品安全控制體系。食品加工行業(yè)用它來分析食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),找出具體的安全危害,并通過采取有效的預(yù)防控制措施,對各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施嚴(yán)格的監(jiān)控,從而實現(xiàn)對食品安全危害的有效控制。
簡言之,危害分析和關(guān)鍵控制點是指對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統(tǒng)化方法。
HACCP管理體系是指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關(guān)鍵控制點,制定科學(xué)合理的HACCP計劃在食品生產(chǎn)過程中有效地運行并能保證達(dá)到預(yù)期的目的,保證食品安全的體系。